中国米酒品鉴会 · 2025

杯中有山海 · 此去万里苍

致每一位胸怀天下的北邮·里昂人

2025.12.20 中国 · 北京 EMLYON Business School

一席米酒，串起江河湖海的风土、人情与技艺。邀您共赏「米酒工艺」与五地佳酿，品味中国味道的新表达。

缘起

中国米酒工艺 · 一场沉浸式品鉴

从糯米、酒曲与水，到时间与风土的雕刻——米酒是中国味觉记忆里柔软又有力量的存在。本次聚会，以「技艺讲述 + 匠心酒单」的形式，带您在七个章节中邂逅米酒的山海气象。

糯米是灵魂 酒曲是骨骼 水与时间塑形
工艺篇

五色稻谷，五种风味走向

糯米 · 柔顺与醇厚

绍兴黄酒、孝感甜米酒、苏州冬酿酒的共通底色。

  • 糯性带来圆润口感，是传统低度发酵酒首选原料。
  • 紫米赋予酒体独特色泽与芳香，贵州、云南风格各异。

籼 / 粳米 · 清爽与平衡

崇明米酒、东北粳米酒、日式清酒的干净骨架。

  • 籼米出酒率高，带来更通透的线条与收口。
  • 粳米兼顾醇厚与清爽，适合细腻、平衡的酒体表达。

黑 / 红米 · 野性与色泽

色素萃取与低温冻藏，释放谷物的深层香气。

  • 黑米花色苷带来复合香气，酒体厚实、余韵绵长。
  • 红米酒柔和、浅色调，适合冰镇直饮或轻调酒。
匠心酒单

三款重磅 · 现场直送

崇明米酒 · 上海

中国国家地理标志 · 百余年传承

  • 崇明岛水、崇明稻米，低温发酵的干净线条。
  • 推荐：直饮 / 冰镇，感受层次与清冽收口。

大别山米酒 · 安徽

传统圆粒白糯米 + 改良古法酒曲

  • 微波杀菌解决长时间保存与口感的平衡。
  • 推荐：冰镇 8～12℃，清透果香与谷物甜感并行。

见月白橡木桶米酒 · 成都

雪莉桶桶陈 18 个月 · 限定风味

  • 橡木桶桶陈带来坚果、太妃糖与稻谷香的交织。
  • 推荐：冰镇 14～18℃；常温以白兰地杯缓慢摇香。
更多风味

四地限量 · 各具风土

客家火炙娘酒 · 江西赣州

暗火炙烤 5 小时+ · 糯米的焦糖香

  • 推荐：加冰 / 温饮 40～50℃，亦可调制鸡尾酒。

糯言 · 清酿甘口酒 · 福建

低温发酵与熟成 · 曲与酵母双线并行

  • 提纯本土根霉、引进葡萄酒与清酒酵母。
  • 推荐：冰镇 8～12℃，甜口清冽，入口轻盈。

黑谷干红 · 陕西洋县

黑米花色苷 + 低温冻藏

  • 推荐：冰镇 14～18℃，如干红般的骨架与香气。

九阡酒 · 贵州黔南三都

158 种草本植物 · 8 年陈酿

  • 推荐：直接饮用或加大冰块，品草本深邃与稻香。
行程

一晚七章 · 沉浸式品鉴路线

18:30
签到与迎宾开瓶，手持杯进入米酒画卷。
19:00
开场致意 · 杯中有山海，北邮·里昂人的风土与远航。
19:20
工艺速写 · 五色稻谷与酒曲，理解米酒的味道语言。
19:40
品鉴 Flight 1：崇明 / 大别山 / 见月白橡木桶。
20:20
风土对谈 · 四地限量米酒与调饮灵感。
21:00
自由交流 · 主题打卡与友谊加满，收束夜色。
信息 & RSVP

请提前锁定席位

时间与地点

  • 时间：2025 年 12 月 20 日（周六）18:30 入场
  • 地点：中国 · 北京（详细地址以报名确认短信为准）
  • 着装：松弛雅致，可自带喜爱的品酒杯。

报名须知

  • 席位有限，优先确认北邮·里昂校友及受邀嘉宾。
  • 到场即享 7 款米酒品鉴 + 工艺讲解手册。
  • 回复「姓名 + 人数 + 联系方式」，即可锁位。
为保障体验，请勿酒驾；入场请按防疫指引配合。